Οι Σεφ
Λευτέρης Λαζάρου
Με το εστιατόριό του, Βαρούλκο, να πρωταγωνιστεί στη γαστρονομική σκηνή της χώρας μας, ο Λευτέρης Λαζάρου έκανε τα πρώτα του βήματα στην κουζίνα μικρό παιδί ακόμα, δίπλα στον καραβομάγειρα πατέρα του. Γνώρισε τις εθνικές κουζίνες χωρών όπως η Τυνησία, το Μαρόκο και η Ιταλία, κάνοντας όλες τις δουλειές σε τοπικά εστιατόρια, ενώ το 1975 μπάρκαρε μάγειρας στα κρουαζιερόπλοια. Το 1987 αποφάσισε να μεταφέρει την πλούσια εμπειρία του στο Βαρούλκο στον Πειραιά (που το 2004 μεταφέρθηκε στην οδό Πειραιώς, στην Αθήνα), αξιοποιώντας τους θησαυρούς της θάλασσας και κερδίζοντας ένα αστέρι Michelin και την αντίστοιχη διεθνή φήμη. Έχει εκπροσωπήσει την ελληνική κουζίνα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εκτός από την Ευρώπη, στην Ιαπωνία, την Αργεντινή και την Αμερική, όπου έχει διδάξει ελληνική κουζίνα σε μια από τις μεγαλύτερες σχολές μαγειρικής, το Culinary Institute of America (CIA). Έχει μαγειρέψει για σημαντικά γεγονότα διεθνώς. Από το 1993 βραβεύεται κάθε χρόνο με «Χρυσό Σκούφο» στο θεσμό του Αθηνοράματος, και έχει εκδώσει το βιβλίο «Λευτέρης Λαζάρου – 20 χρόνια Βαρούλκο» (2006).
Δείτε το μενούΠου
Water restaurantΠότε
11-13.05.2012Ticket price
80 euros
Γιάννης Παρίκος
Απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Le Monde, ο Γιάννης Παρίκος ξεκίνησε να ασκείται στη δημιουργική κουζίνα με πολύ κέφι. Εκπαιδευμένος μεταξύ άλλων στο τριάστερο εστιατόριο του Hotel Bristol στο Παρίσι στο πλάι του Eric Frechon και στο δυάστερο Sea Gril στις Βρυξέλλες με τον Yves Mattagne, στην Ελλάδα εργάστηκε σε αντίστοιχης αίγλης εστιατόρια, όπως το Βαρούλκο και η Σπονδή. Τη σεζόν 2009-2010 ήταν chef στη Χύτρα, κερδίζοντας 1 αστέρι Michelin, ενώ από το 2007 μέχρι σήμερα είναι executive chef στο εστιατόριο Water Restaurant του ξενοδοχείου Sani Asterias Suites. Έχει επίσης τιμηθεί με Χρυσό Σκούφο επί σειρά ετών, συμπεριλαμβανομένου και του 2012
Δείτε το μενούΠου
Water restaurantΠότε
15-16.05.2012Ticket price
60 euros
Κωνσταντίνος Φιλίππου
Βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin και τρία βραβεία Bonnet για τη δημιουργική γαστρονομική προσέγγιση και την αναδιαμόρφωση του συνολικού concept του εστιατορίου Novelli στη Βιέννη, όπου εργάστηκε ως επικεφαλής chef από το 2006 ως το 2011, ο Κωνσταντίνος Αλέξανδρος Φιλίππου είναι ένας από τους πλέον καινοτόμους Έλληνες chef. Η κουζίνα του είναι γευστικά καθαρή, εμπνευσμένη από την παράδοση αλλά με πολυπολιτισμικό υπόβαθρο, και ταυτόχρονα τολμηρή καθώς του αρέσει να κινείται πέρα από τις όποιες συμβάσεις, προσεγγίζοντας το προϊόν του με πάθος εξερευνητή. Εκτός από την Αυστρία, έχει εργαστεί επίσης στην Ισπανία και τη Μεγάλη Βρετανία, πάντα σε διακεκριμένα εστιατόρια.
Δείτε το μενούΠου
Water restaurantΠότε
18-20.05.2012Ticket price
80 euros
Herve Pronzato
Είναι ένας από τους πιο σπουδαίους Ευρωπαίους σεφ, και εδώ και κάποια χρόνια δραστηριοποιείται στην Ελλάδα. Ο πολυβραβευμένος Γαλλο-ιταλός Herve Pronzato διακρίνεται για τη μεγαλοπρεπή μεσογειακή κουζίνα και την άψογη αισθητική των πιάτων του. Έχοντας αποφοιτήσει από τη ξακουστή σχολή μαγειρικής Ferrandi του Παρισιού, έχει εργαστεί σε διακεκριμένα εστιατόρια στο Παρίσι, το Λονδίνο, τη Σκωτία, την Αθήνα και στη Χαλκιδική (είναι σεφ στο εστιατόριο Squirrel στο Danai Beach Resort & Villas). Με ειδικές γνώσεις και εκτεταμένη έρευνα στη χημεία τροφίμων έχει καταστεί αυθεντία στη μοριακή κουζίνα, ενώ και η ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα δυνατά του σημεία καθώς έχει μαθητεύσει οκτώ χρόνια δίπλα στον παγκόσμιο πρωταθλητή ζαχαροπλαστικής, Philippe Park. Πέρσι συμμετείχε στην κριτική επιτροπή της εκπομπής «Top Chef» του ΑΝΤ1.
Δείτε το μενούΠου
Sea You UpΠότε
11-13.05.2012Ticket price
80 euros
Γιώργος Χατζηγιαννάκης - Νίκος Μπούκης
Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης είχε δυο μεγάλες αγάπες: το φαγητό και τη Σαντορίνη. Ήταν μεγάλη τύχη που κατάφερε να τις συνδυάσει, ανοίγοντας το 1986 το εστιατόριο Σελήνη στα Φηρά, με κεντρικό άξονα την τοπική κουζίνα. Και ακόμα μεγαλύτερη η απήχηση της οποίας έτυχε αυτό από την πρώτη στιγμή, ταξιδεύοντας τη φήμη του σε όλο τον κόσμο. Ιδρυτικό μέλος ο ίδιος του «Αρχέστρατου», του «SlowFood», της «Ένωσης Ελλήνων Οινοχόων» και του «Συλλόγου Εστιατόρων Σαντορίνης», δουλεύει ακάματα για την προβολή των προϊόντων του νησιού, πιστός πάντα στο δόγμα ότι ο τουρισμός είναι ο καλύτερος πρεσβευτής για την προώθησή τους, ενώ παράλληλα με το εστιατόριο διοργανώνει όλα αυτά τα χρόνια μαθήματα μαγειρικής, γαστρονομικά events, εκθέσεις και δεξιώσεις. Το 2010 μετέφερε τη Σελήνη από τα Φηρά στον Πύργο, εμπλουτίζοντάς την με ένα wine bar, delicatessen καθώς και café-patisserie. Φέτος, ξεκινάει συνεργασία με τον chef Νίκο Μπούκη, ο οποίος μετά από μακρά εμπειρία σε εστιατόρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό στο πλάι καταξιωμένων συναδέλφων του, αναλαμβάνει να οδηγήσει τη δημιουργική γαστρονομία της Σελήνης ένα ακόμα βήμα παραπέρα.
Δείτε το μενούΠου
Sea You UpΠότε
14-16.05.2012Ticket price
80 euros
Πολυχρόνης Δαμαλάς
Με σπουδές στο Culinary Institute of America και θητεία στο Nobu της Νέας Υόρκης, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς είναι ένας από σημαντικότερους εκπρόσωπους της γενιάς του στον τομέα της γαστρονομίας. Σεφ του βραβευμένου εστιατορίου Sea U Up στο Sani Resort, όπου πειραματίζεται με σουρεαλιστική διάθεση γεφυρώνοντας στα πιάτα του γεύσεις παράδοσης και σύγχρονες τάσεις. Μέχρι πρότινος ήταν σεφ στο Gaspar με ειδικότητά την Asian fusion κουζίνα, την οποία, σύμφωνα με τους κριτικούς γεύσης, υποστηρίζει «συγκλονιστικά». Όμως η διάθεσή του να πειραματίζεται τον καθιστά ως έναν από τους πλεόν υποσχόμενους σεφ της Νέας Ελληνικής Κουζίνας, τομέα που έχει δώσει υπέροχα δείγματα γαστρονομικής «γραφής».
Δείτε το μενούΠου
Sea You UpΠότε
18-20.05.2012Ticket price
60 euros
Σωτήρης Ευαγγέλου
Γεννήθηκε στον Τύρναβο το 1967 και ζει στην Αθήνα. Ασκούμενος στη μαγειρική με επιτυχία από την κουζίνα του σπιτιού του, προσανατολίστηκε από μικρός στο επάγγελμα που θα ακολουθούσε κάνοντας σχετικές σπουδές στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων. Παράλληλα εκπαιδεύτηκε στο εστιατόριο Xenia Palace στο Ναύπλιο (1984) και στο Metropolitan Kapsis στη Ρόδο (1985). Η δυναμική έναρξη της καριέρας του άρχισε το 1988 από το Danai Beach στη Χαλκιδική και κατόπιν στα μεγαλύτερα ξενοδοχεία της χώρας μας αλλά και το Fankfuter Hof Hotel στη Γερμανία. Από το 2012 είναι executive chef στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία. Στο ενεργητικό του έχει εκπαίδευση στο ADF – Formation d’ Alain Ducasse στο Παρίσι (2003), καθώς και σε μεγάλα ξενοδοχεία στο εξωτερικό.
Δείτε το μενούΠου
Byblos LoungeΠότε
12-14.05.2012Ticket price
80 euros
Νίκος Κατσάνης
Γεννημένος στην Αυστραλία, ο Νίκος Κατσάνης εκτός από τη μαγειρική είχε στο κύτταρό του και το «μικρόβιο» των ταξιδιών. Αίγυπτος, Λίβανος, Νότια Αμερική είναι κάποιοι μόνο από τους σταθμούς των ταξιδιών του που ξεκίνησαν πολύ νωρίς - σπούδασε οικονομικά στο A.U.C. καθώς και στην Ανωτέρα Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στο Κάιρο. Πριν από 23 χρόνια έριξε άγκυρα στην πατρίδα των γονέων του και στο εστιατόριο Σουσουράδα και Σγουρός Σκατζόχοιρος, που φέρει την γαστρονομική υπογραφή του με πυρήνα την ρουστίκ ελληνική κουζίνα που αγάπησε τόσο, ώστε οδηγήθηκε σε μελέτη και έρευνα για την εξέλιξή της. Αρθρογραφεί σχετικά με το αντικείμενό του σε ελληνικά και ξένα περιοδικά, έχει συγγράψει τρία βιβλία που όμως δεν έχει ακόμα εκδώσει, και ζει μόνιμα στην Άφυτο.
Δείτε το μενούΠου
Byblos LoungeΠότε
15-16.05.2012Ticket price
60 euros
Δημήτρης Μαυρίκος
Ιδιοκτήτης του ομώνυμου εστιατορίου στη Ρόδο, ο Δημήτρης Μαυρίκος συνεχίζει με μεγάλη επιτυχία το έργο που ξεκίνησε ο παππούς του το 1912. Σπούδασε διοίκηση τουριστικών επιχειρήσεων στη Στρέζα της Ιταλίας, αξιοποιώντας το σοβαρό του εμπειρικό υπόβαθρο στη μεσογειακή κουζίνα και ειδικά στις ελληνικές, «σπιτικές» γεύσεις που ζωντανεύουν τις μνήμες μας (ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του εστιατορίου του είναι το «σουπιόριζο», που φτιάχνεται με ρύζι σε χυμό από μελάνι σουπιάς, ενώ αγαπημένα του νησιώτικα υλικά είναι το κρίταμο και η κάπαρη). Με πελατεία διεθνούς βεληνεκούς να έχει επισκεφθεί το εστιατόριό του, η φήμη του έφτασε στην άκρη του κόσμου, με αφιερώματα από το γερμανικό περιοδικό Stern μέχρι τους New York Times. Το 2007 ανακηρύχθηκε σεφ της χρονιάς από το περιοδικό Status.
Δείτε το μενούΠου
Byblos LoungeΠότε
17-19.05.2012Ticket price
60 euros
Χρύσανθος Καραμολέγκος
Με γνώμονα την καρδιά και το μυαλό, ο Χρύσανθος Καραμολέγκος δημιουργεί γεύσεις που κυριεύουν, αναμιγνύοντας παρελθόν και μέλλον, ιστορίες και πολιτισμούς πολλών χωρών, μνήμες και συναισθήματα. Υπερασπιστής του επαναπροσδιορισμού της ελληνικής παράδοσης στο φαγητό, είναι ο εμπνευστής της «πράσινης κουζίνας», όπου τα αγνά υλικά είναι βασική προϋπόθεση για τη σύσταση ενός πιάτου. Στο εστιατόριο του Απλά στην Αθήνα και στην Ντομάτα στο Sani Resort δημιουργεί υπέροχα μωσαϊκά γεύσεων, με συνταγές άλλες φορές επηρεασμένες από ανθρώπους, χώρες και τάσεις, άλλες από διαθέσεις και συναισθηματικές αναφορές, πάντα όμως από τη διάθεση να καταθέσει ο ίδιος ψυχή και γνώση. Θεωρείται ο κυριότερος εκπρόσωπος της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.
Δείτε το μενούΠου
ΝτομάταΠότε
11-14.05.2012Ticket price
70 euros
Μιχάλης Λυτρίβης
Ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου Εδωδή — το οποίο σταθερά διακρίνεται εδώ και χρόνια στους Χρυσούς Σκούφους και στα βραβεία Gourmet της Ελευθεροτυπίας —, ο Μιχάλης Λυτρίβης έχει αναπτύξει ποικιλοτρόπως το μαγειρικό του ταλέντο. Εργάστηκε επί σειρά ετών σε κρουαζιερόπλοια, και κατόπιν στο ξενοδοχείο Ιntercontinental και στο εστιατόριο Bajazzo (sous chef) το οποίο έχει τιμηθεί, εκτός από Χρυσό Σκούφο, και με αστέρι Michelin.
Δείτε το μενούΠου
ΝτομάταΠότε
15-17.05.2012Ticket price
60 euros
Άρης Τσανακλίδης
Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες, αλλά η κλίση του στη μαγειρική τον οδήγησε στο Culinary Institute of America και από εκεί σε μια δημιουργική πορεία σε γνωστά εστιατόρια από τη Νέα Υόρκη, την Ουάσιγκτον και το Λος Άντζελες, μέχρι το Μεξικό, τις Παρθένες Νήσους, την Ιαπωνία και το Χονγκ Κονγκ. Το 1992 αποφάσισε να επιστρέψει στην Ελλάδα, με πλήθος εικόνων στο μυαλό του και fusion διάθεση στη δουλειά του. Εργάστηκε στο Melrose και στη Σπονδή, για να αναλάβει κατόπιν executive chef στη La Pasteria. Τελευταία του στάση η Kuzina, όπου με fusion πάντα διάθεση καταθέτει πρωτότυπες γαστρονομικές προτάσεις εμπνευσμένες από την ελληνική και ξένη κουζίνα, πάντα με αγνά υλικά της ελληνικής φύσης. Παράλληλα, επιμελείται το μενού του εστιατορίου Pasaji και συνεργάζεται ως consultant chef με αρκετά εστιατόρια.
Δείτε το μενούΠου
ΝτομάταΠότε
18-20.05.2012Ticket price
80 euros
Νίκος Μιχαήλ
Σπούδασε στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο και κατόπιν εργάστηκε στο Golf της Γλυφάδας, το Platis Gastronomy, το ξενοδοχείο Park της Αθήνας και την Aria Γεύσεων. Εδώ και δυο χρόνια έχει το δικό του εστιατόριο, τα Άργουρα, προτείνοντας μια πολύ ενδιαφέρουσα «ανάγνωση» του ελληνικού gourmet: γνώριμες θαλασσινές νοστιμιές μ’ ένα touch υψηλής γαστρονομίας, σερβιρισμένες με τέχνη σ’ ένα σκηνικό με αναφορές στην αιγαιοπελαγίτικη απλότητα και αμεσότητα.
Δείτε το μενούΠου
ΟυζερίΠότε
11-13.05.2012Ticket price
60 euros
Ξενάκης Γκίκας
Με σπουδές στην Ελλάδα και μετεκπαίδευση στο εξωτερικό, ο Γκίκας Ξενάκης ξεκίνησε να ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική βουτώντας στα βαθιά: στο 5άστερο ξενοδοχείο St. Nicolas Bay στην Κρήτη. Ακολούθησαν οι Ορίζοντες του Λυκαβηττού, το Boschetto και κατόπιν η πολυβραβευμένη Σπονδή, δίπλα στον Arnaud Bignon. Το 2010 ανέλαβε chef στο Κουζίνα Breeze, κερδίζοντας για τις επιδόσεις του την αναγνώριση μέσω των βραβείων Gourmet Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας. Επίσης, το site γαστρονομίας Fnl-guide απένειμε στο εστιατόριο τη διάκριση «Σχέση ποιότητας-τιμής».
Δείτε το μενούΠου
ΟυζερίΠότε
15-17.05.2012Ticket price
60 euros
Νίκος Κατσάνης
Γεννημένος στην Αυστραλία, ο Νίκος Κατσάνης εκτός από τη μαγειρική είχε στο κύτταρό του και το «μικρόβιο» των ταξιδιών. Αίγυπτος, Λίβανος, Νότια Αμερική είναι κάποιοι μόνο από τους σταθμούς των ταξιδιών του που ξεκίνησαν πολύ νωρίς - σπούδασε οικονομικά στο A.U.C. καθώς και στην Ανωτέρα Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στο Κάιρο. Πριν από 23 χρόνια έριξε άγκυρα στην πατρίδα των γονέων του και στο εστιατόριο Σουσουράδα και Σγουρός Σκατζόχοιρος, που φέρει την γαστρονομική υπογραφή του με πυρήνα την ρουστίκ ελληνική κουζίνα που αγάπησε τόσο, ώστε οδηγήθηκε σε μελέτη και έρευνα για την εξέλιξή της. Αρθρογραφεί σχετικά με το αντικείμενό του σε ελληνικά και ξένα περιοδικά, έχει συγγράψει τρία βιβλία που όμως δεν έχει ακόμα εκδώσει, και ζει μόνιμα στην Άφυτο.
Δείτε το μενού